周恩来与姑苏特产轶闻

liukang20244周前 (05-17)正能量吃瓜632

姑苏素有“鱼米之乡”之称，山温水软，气候合适，自然条件优胜，自古以来便是物资富饶之地。中华人民共和国建立后，周恩来总理以“国礼”的方法，让许多姑苏当地名优特产走出国门，为更多的世界宾朋所熟知，其间也有不少风趣的故事。

碧螺春茶叶

碧螺春是我国传统名茶，产地首要会集在姑苏吴中区太湖洞庭东、西山一带。自唐代起，洞庭茶已有文献记载，列为贡茶，清代中期前后定名为碧螺春。1910年，碧螺春在南洋劝业会上获优等奖。1915年，在巴拿马万国饱览会上获金质奖章。

1954年4月，日内瓦会议举行。我国政府派出以总理周恩来为团长的代表团到会会议，这是新我国第一次以大国身份参与的重要世界会议。为参与好这次会议，外交部和有关方面提前做了许多预备。1954年3月中旬，姑苏吴县(今吴中区)东山西坞村、西山梅益村等地接到采制“分前”碧螺春的紧急任务。当地乡民立即行动，上山采茶，精心炒制，将二斤多的“分前”碧螺春如期送往北京。周恩来总理将这包碧螺春带到日内瓦会场，向各国朋友宣扬介绍我国的茶文化。

1954年6月的一天，周恩来总理在日内瓦驻地万花岭别墅会晤澳大利亚外长凯西。主客两边落座后，作业人员沏茶倒水，用的茶叶便是从国内姑苏带来的碧螺春。翻开杯盖，茶汤碧绿明澈，幽香袭人，凯西外长连续称誉。在友爱的氛围下，两边环绕日内瓦会议的进程和相关议题沟通观点。据说在日内瓦会议休会期间，周恩来总理用“先倒开水，后放茶叶”的冲泡方法款待记者朋友，客人们赞叹不已。

1972年2月，美国总统尼克松拜访我国，中美两国在上海签定《上海公报》，完毕了两国20多年的阻隔状况，敞开了中美联系正常化进程。谈判期间，周恩来总理请美国国务卿亨利·基辛格品茗碧螺春，鲜醇甜美的“中式咖啡”缓解了基辛格博士连日来修正公报文本的辛劳。临行前，周恩来总理特意把碧螺春作为国礼赠予基辛格博士，客人倍感我国总理的仔细和温暖，这段美谈在中美往来联系史上广为流传。

采芝斋苏式糖块

苏式糖块久负盛名，以采芝斋苏式糖块前史最悠长，质量最好，顾客最为喜爱。采芝斋始创于清同治九年(公元1870年)，河南籍商人金荫芝在观前街洙泗巷口摆摊，选用明末制糖高手谢云山的制糖技艺，当街置炉熬糖，现做现卖“粽子糖”。清光绪十年(公元1884年)，金荫芝租借“采芝斋”古董店门面，续用古董店商标，将自己的店名定名为“采芝斋糖块店”。通过几代人的运营开展，选料考究、加工精密、养分丰厚、甜香可口的采芝斋苏式糖块已成为中式传统糖块的代表，家喻户晓。

1954年，周恩来总理带领我国代表团到会日内瓦会议。会议期间，他带去了姑苏采芝斋的脆松糖、轻松糖、软松糖款待与会各国客人。脆松糖金黄松脆、轻松糖皎白幽香、软松糖甜肥软糯，糖中包括的松子仁具有利肺补气的成效，深受客人们喜爱。为了让会场表里的西方国家记者更直接、更全面地了解新我国代表团、了解重生的中华人民共和国，在周恩来总理的提议下，我国代表团屡次举行宴会和酒会，约请西方国家的记者们品味我国美食美酒，介绍新我国的建设成就。当姑苏的糖块和来自祖国各地的特产点心展现在客人们面前时，他们不光品味到我国糕点糖块独具匠心的风味，更从热心的款待中感遭到我国人民的真挚好客、质朴仁慈。

1963年1月，在上海喜度新春佳节的周恩来和邓颖超同志特地来到姑苏，看望在苏养病的陈云同志，拜见姑苏文艺界代表人士周瘦鹃同志。当天，周恩来总理还先后观察了虎丘、留园、拙政园等名胜古迹。在拙政园，周恩来总理一行来到玉兰堂时间短逗留，服务员端来苏式糖块，伴着照进屋内的冬日暖阳，咱们边吃糖块边歇息闲谈。随行的国务院副秘书长、总理作业室主任童小鹏抓起几颗糖块对周总理说：“这便是万隆会议上遭到各国朋友欣赏的苏式糖块。”周恩来总理尝了一个，笑着回应：“确实很好吃。”

当晚离苏前，姑苏款待人员把预备好的两斤苏式糖块送给随行作业人员，期望带回去款待客人。周恩来总理知道后表明：“送，我不能要，已然拿来了，必定要付钱。”听到姑苏款待人员报的价格后，他又问道：“怎样这样廉价？市场上大众买是多少钱，我必定要同大众买的价格相同才收下。”其时糖块供应价格有市场价格和方案价格两种，周恩来总理坚持不搞特殊化，依照市场价格付糖块钱的做法让在场的干部大众肃然起敬。

清水大闸蟹

姑苏素有“东方水城”之称，境内湖泊许多，河网布满，水道纵横，合适大闸蟹成长。国学大师章太炎的夫人汤国梨先生曾有诗曰：“故土虽好不归去，客里西风两鬓秋。不是洋(阳)澄湖蟹好，人生何须住姑苏？”对阳澄湖大闸蟹推崇备至。

周恩来总理是南边人，生活习惯和饮食口味坚持了江浙区域的特色，饮食偏清淡，喜爱吃鱼虾等水产品。据周恩来总理的保健医师张佐良回想，每年中秋节前后，宋庆龄先生都会托人捎来一些阳澄湖大闸蟹给在北京的周恩来总理尝鲜。周恩来总理以螃蟹为前言，先后约请程砚秋、赵丹、张瑞芳等文化界人士以及曾在中共中央南边局作业的同志到中南海西花厅做客，沟通作业，加深友情。

以京剧大师程砚秋同志为例，程大师嗜爱螃蟹，1949年前每当秋天就到上海演戏，特地为吃到正宗的阳澄湖大闸蟹。周恩来总理和贺龙同志是程砚秋同志的入党介绍人，1957年初秋的一天，周恩来总理在家中备好螃蟹请客程砚秋配偶，一边吃饭一边了解程砚秋同志的思想动态。周恩来总理慎重与程砚秋同志谈了入党问题，他说：“我和贺龙同志介绍你入党，为党增添了新的血液，咱们感到高兴。砚秋同志，负重致远，期望你永不留步，很好地战胜自己的缺陷，争夺又红又专，做一个合格的共产党员。”一顿螃蟹晚宴，折射出周恩来总理对文化名人的关怀关爱，对入党目标的殷切期望。

1972年2月，美国总统尼克松拜访我国，最终一站来到上海，下榻锦江饭馆。上海方面非常重视新我国建立以来美国总统的第一次拜访活动，仔细预备宴会菜肴。周恩来总理审理了宴会菜谱，请作业人员对菜谱热菜部分的“清蒸螃蟹”承认到底是海蟹仍是河蟹。上海方面回复是河蟹，即清水大闸蟹。周恩来总理听后以为，河蟹滋味虽好，但剥食比海蟹困难，期望上海的同志们考虑周全。锦江饭馆相关同志通过重复协商，将此道菜肴事前剥去蟹壳，在蟹肉外面用淀粉做一个可食用的“人工蟹壳”。宴会当天，通过加工处理的“清水大闸蟹”端上餐桌，外形、色泽与真实的大闸蟹没什么差异。尼克松总统和随行人员学着东道主的姿态连“蟹壳”一同吃掉，留下了难忘的品蟹回忆。

(作者单位：江苏省姑苏市政协)

来历：人民政协报

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